やまやのこだわり

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 日本食の料理人があえて選んだ居酒屋の道

色々な料理を、たくさんの人に食べて欲しい。「やまや」にはそんな料理人が集まります。「割烹や日本料理店」では、ごく一部のお客様にしか料理を食べてもらえない。でも居酒屋なら、多くの人に、安く、美味しいものを提供できる。

そんな思いの詰まった料理人だけが「やまや」で働いています。

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 食材へのこだわり

食材は毎朝築地から仕入、お肉、野菜も料理人がこだわりをもって集めた食材ばかり。採算が合わない日も当然あります。でもそれはお客様の為。

料理屋さんが多い中目黒で十年続けてこれた理由もそこにあります。

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 「おもてなしの心」

「いらっしゃいませ!!」居酒屋は、仕事の疲れを癒やし、人と人が交流する大事な空間です。

「美味しいものを怒りながら食べる事ってできますか?」

人間は美味しいもの食べた時、必ず笑顔になります。

そんな、皆さんの笑顔を引き出して、人間関係を良くする。

そんな役割が私達の空間作り、そしておもてなしだと思っています。

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 空間作り

やまやは2フロアーになっています。2階はカウンターを中心として、テーブル席を窓際に配置した作り

一人のお客様が来ても、ゆっくりに食事が出来るような配慮をした空間になっています。

そして、ライティングも最も人が落ち着き、食事が美味しく見えるように計算された作りになっています。

そして、螺旋階段を上がっての3階はパーティーが出来るようにフリーレイアウトが可能な空間。

また、隣のお客様の顔が見えないながらも、居酒屋独特の活気が伝わるような、テーブルレイアウトになっています。

お客様がくつろげる空間を作るのも私達の役目です。

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